Pinigai.co.ukPinigai.co.ukPinigai.co.ukPinigai.co.ukPinigai.co.ukPinigai.co.uk

Verslininkas Algirdas Mažeika: „Bernelių užeiga“ žengia į Peterborough Interviu (10)

Žinomas verslininkas, lietuviškos virtuvės restoranų tinklo „Bernelių užeiga“ savininkas Algirdas Mažeika mano, kad sėkmingo restoranų verslo pradžiai reikia ne tik pradinio kapitalo, gerų idėjų, bet ir visiško pasišventimo. Apie restoranų verslo ypatumus, lietuvių valgymo įpročius bei artimiausius „Bernelių užeigos“ plėtros planus ANGLIJA.today pakalbino Algirdą Mažeiką ir „Bernelių užeigos“ gamybos vadovę Rasą Vasiliauskaitę.

© ANGLIJA.today (Andriaus Gikaro) nuotr. / Algirdas Mažeika
© ANGLIJA.today (Andriaus Gikaro) nuotr. / Algirdas Mažeika

Kokia „Bernelių užeigos“ sėkmės paslaptis?

A. Mažeika: „Pirmasis baras „Arka“ atidarytas 1989 m. tuomet Palangoje veikusioje parduotuvėje. Kiek vėliau  įsigijau „Bernelių užeigos“ pastatą, esantį Kauno senamiestyje. Šis XVIII a. pradžios medinis pastatas, kuris yra vienintelis toks Kauno senamiestyje, tapo kertiniu akmeniu kuriant „Bernelių užeigos“ restoranų tinklą bei formuojant šio tinklo įvaizdį. 1999 m. rugpjūčio 28 dieną Kaune duris atvėrė pirmoji rekonstruota „Bernelių užeiga“. Šiuo metu „Bernelių užeigos“ restoranų tinklui priklauso 9 užeigos ir svetainės Kaune, Vilniuje, Šiauliuose. 2012 m. sausio 11 d. duris atvėrė pirmasis „Bernelių užeigos“ restoranas Londone. Jungtinės Karalystės sostinės Leytonstone rajone įsikūrė restoranas nauju pavadinimu „The Shepherd‘s Inn – Bernelių užeiga“.

Galiu pasakyti, kad tuo metu, kai kūrėsi „Bernelių užeiga“, Kaune labai trūko vietos, kurioje vietiniai lietuviai ir Lietuvą lankantys užsieniečiai galėtų paragauti skanių, kokybiškų lietuviškos virtuvės patiekalų. Atrodo, 1995 m. teko bendrauti su vokiečių delegacija, labai susidomėjusia, kur Kaune būtų galima paragauti lietuviškų patiekalų, o nusivesti jų nebuvo kur. Tuomet ir pagalvojau, kad reikia užsiimti šiuo klausimu ir kažką daryti, taip ir gimė lietuviškų patiekalų restorano „Bernelių užeigos“ idėja. Sukūrėme stilių, kad restorano interjeras ir klientus aptarnaujančio personalo apranga harmoningai derėtų su tautiniu paveldu. Londone veikiančio „Bernelių užeigos“ restorano interjero detalės, pradedant užuolaidomis, baigiant baldais, – viskas pagaminta Lietuvoje. Kurdami restorano aplinką, siekiame, kad Jungtinės Karalystės lietuviai jaustųsi kaip namie.“

Prieš kelias dienas lankėtės Peterborough mieste. Planuojate ten steigti „Bernelių užeigos“ restoraną?

A. Mažeika: „Į Peterborough miestą buvome nuvykę apsižiūrėti. Kartu su mumis važiavo architektas, su juo nusprendėme, kad nusižiūrėtos patalpos tinka. Žinome, kad Peterborough mieste gyvena gausi lietuvių bendruomenė, kuri pasiilgusi lietuviškų patiekalų ir pramogų. „Bernelių užeigos“ restoraną Peterborough ketiname atidaryti šių metų kovo antroje pusėje-balandžio pradžioje.“

R. Vasiliauskaitė: „Peterborough lietuviai labai išsiilgę ne tik lietuviškų patiekalų, bet ir  pramogų, atlikėjų. Naująjame „Bernelių užeigos“ restorane galės šėlti ir vaikai, nes restorano erdvė bus pritaikyta ne tik suaugusių, bet ir šeimų su vaikais laisvalaikiui praleisti.“ 

A. Mažeika: „Stengiamės palaikyti „Bernelių užeigos“ plėtrą tiek Lietuvoje, tiek užsienyje. Nuo pat šio verslo pradžios mes užsibrėžėme aiškų tikslą – kasmet atidaryti po vieną ar du „Bernelių užeigos“ restoranus. Šiuo metu užsibrėžtus tikslus ir įgyvendiname. Praėjusių metų pavasarį Kaune, Rotušės aikštėje atidarėme XX a. 7-8-ojo dešimtmečio stiliaus barą „Rock Pub‘ą“. Taip pat praėjusių metų spalio pabaigoje Kauno Šilainių mikrorajone duris atvėrė vaikų restoranas „Vaikučių užeigėlė“. Greitai duris Peterborough mieste atversiantis „Bernelių užeigos“ restoranas turės vaikams skirtą erdvę, taip pat erdvę banketams, krikštynoms, vestuvėms ir įvairioms kitoms progoms. Naujajame „Bernelių užeigos“ restorane bus nemažai naujovių. Viena iš jų – vietos lietuviai galės paskanauti dienos pietų.

„Bernelių užeigos“ restoranas Peterborough mieste – tai jau antrasis mūsų restoranas Jungtinėje Karalystėje. „Bernelių užeiga“ Jungtinėje Karalystėje tampa tinkliniu restoranu, – su restoranų tinklo plėtra ateina ir pripažinimas, tiekėjai taiko geresnes nuolaidas, verslo partneriai labiau pasitiki. Žodžiu, „Bernelių užeigos“ tinklo plėtra Jungtinėje Karalystėje vis labiau stiprina restorano įvaizdį. Nors „Bernelių užeigos“ plėtra Jungtinėje Karalystėje yra pirmoji tokio pobūdžio plėtra užsienyje, ateity neatmetame galimybės, kad „Bernelių užeigos“ restoranai bus steigiami ne tik kituose Jungtinės Karalystės miestuose, tačiau ir kitose šalyse, kur gyvena gausios lietuvių bendruomenės: Vokietijoje, Norvegijoje, Danijoje, JAV ir kitur. Labai daug laiškų ir siūlymų gauname iš šiose šalyse gyvenančių lietuvių.“

Kaip „Bernelių užeigoje“ kuriami nauji patiekalai? Kaip jie atsiranda „Bernelių užeigos“ meniu?

R. Vasiliauskaitė: „Visaip būna. Skaitome įvairią literatūrą, daug keliaujame, nuolat atsižvelgiame į restoranų klientų besikeičiantį skonį, restorano virtuvėje praktiškai išbandome naujų maisto ingredientų taikymą. „Bernelių užeigos“ restoranų meniu atnaujinami du kartus per metus. Meniu sudaromi pagal sezonus. Pavyzdžiui, lietuviai vasarą labai mėgsta valgyti šaltibarščius ir beveik nevalgo karštų sriubų, o žiemą – atvirkščiai.“ 

A. Mažeika: „Vis dėlto tokie tautinio paveldo patiekalai, kaip cepelinai, balandėliai, bulviniai blynai ir kiti, visąlaik išliks pagrindiniai „Bernelių užeigos“ patiekalai.“ 

Nemažai Jungtinės Karalystės lietuvių savo kelią čia pradėjo dirbdami restoranų virtuvėse, barmenais, padavėjais. Kai kurie iš tautiečių Anglijoje ketina pradėti restoranų verslą. Ką galėtumėte patarti restoranų verslu besidomintiems lietuviams? Ko reikia sėkmingo verslo pradžiai?

A. Mažeika: „Pirmiausia, sėkmingo verslo pradžiai reikia turėti sukaupus pakankamą pradinį kapitalą. Žinoma, būtinas ir šio verslo išmanymas. Kai plėtėme savo verslą, mes irgi ieškojome partnerių, dažnai atsiliepdavo žmonės, turintys pinigų, bet visiškai nenutuokiantys apie restoranų verslą. Restoranų verslas – sudėtinga veiklos sritis, čia ne parduotuvė, kai priveži prekių ir gali jas pardavinėti. Restoranų versle reikia ir virtuvę prižiūrėti, ir klientus aptarnaujantį personalą, spėti atlikti administracinius bei kitus darbus – tai nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Vis dėlto nepakanka vien tik investuoti į šį verslą – reikia juo gyventi ir labai sunkiai dirbti.“ 



Komentarai

tomas mokytis visada reikia, bet kas darosi peterborough uzeigoj, tai tik zemyn spaudzia bizni, aptarnavimas blogas, padavejos be patirties ir pavarge, alaus pasirinkimas labai mazas, vienas lietuviskas alus (tai issijuokimas) ir tas prastas, jau nelabant apie lietuviska namini kuris turetu buti virtuve irgi nuostabumu nepasizymi, laukti dvi valandas su virsum, tai jau perdaug, reiketu perziureti visa biznio vedima sitoja peterborough uzeigoja, nesinoretu kad ji butu tik eiline valgyklele
liepsna kaimas tj mldc, jei uzsisakai ne cepelinu tj lauksi net valanda
kva Taigi yra restoranas "Kaimas" ,maistas skanus, aplinka panasiai kaip Berneliu uzeigos,ko jie i ta Peterbora lenda,pilna miestu aplinkui.Lincolne geriau atidarytu,(is aplinkiniu miestu lietuviai atvaziuotu)nes ten Lietuviskas restoranas tragiskas!
Ruta Neklausykit nieko butent ir truksta musu miestui gero maisto ,graziu renginiu ,koncertu ir vaikuciam uzimtumo .Kiek girdejau bus vaikuciam skirta vieta zaidimam ,saunu vesim vaikucius ,valio ! greiciau isikurkite


Gyvenimo istorijos


Lilas ir InnomineLilas ir InnomineBALANDŽIO 8 / LONDON
Malonumų menasMalonumų menasKOVO 26 / LONDON
„XL Plius“„XL Plius“BALANDŽIO 7 / WISBECH
Skambantis PavasarisSkambantis PavasarisBALANDŽIO 9 / LONDON
„XL Plius“„XL Plius“BALANDŽIO 8 / WISBECH
Velykų mugėVelykų mugėKOVO 25 / LONDON

Sek facebook'e!
ANGLIJA.today
ANGLIJA.today/reklama
AT imonės
Sek facebook'e!