Pinigai.co.ukPinigai.co.ukPinigai.co.ukPinigai.co.ukPinigai.co.ukPinigai.co.uk

„Top 1 Forever“ restorano savininkės Asta ir Aurelija: „Londono centre sukūrėme svetingumo oazę“ (18)

Praėjusių metų gruodį Londono centre duris atvėrė prabangus restoranas „Top 1 Forever“. Pasak restorano savininkų lietuvių, nors „Top 1 Forever“ restorano aplinka ir patiekalai yra orientuoti į platesnę, ne vien tik lietuvišką publiką, tačiau restorane laukiami visi lankytojai. Royal Docks prie „ExCel“ parodų centro yra viena unikaliausių Londono vietų, kur atsiveria gražiausi industrinio miesto vaizdai, apipinti sena istorija. Praeiviai prasilenkdami su Top 1 Forever restoranu jaučia teliuškuojančio vandens vėsą bei regi senuosius krovininio uosto kranus. ANGLIJA.today pakalbino restorano savininkes Astą Kvietkauskaitę-Šimaitienę ir Aureliją Pinskienę, kurios sutiko plačiau papasakoti apie savo gyvenimą ir verslą Jungtinėje Karalystėje. 

Asmeninio archyvo nuotr. / Asta Kvietkauskaitė-Šimaitienė (kairėje) ir Aurelija Pinskienė
Asmeninio archyvo nuotr. / Asta Kvietkauskaitė-Šimaitienė (kairėje) ir Aurelija Pinskienė

Prieš kiek laiko atvykote į Jungtinę Karalystę?

Aurelija: kaip ir visi studentai į  Angliją atvažiuodavau  vasaros ar žiemos sezonui užsidirbti. Čia susipažinau su vyru, teko grįžti į Lietuvą, pabaigti lengvosios atletikos trenerės specialybės magistro studijas. Pabaigusi studijas iškart grįžau į Angliją, nes jau laukiausi vaiko. Man pačiai nesitikint gyvenimas apsivertė aukštyn kojomis: savo ateitį siejau su Lietuva, tačiau taip susiklostė, kad nuo 2008 m. gyvenu čia.

Asta: aš į Angliją atvykau 2003 metais. Kaip ir Aurelija, su vyru susipažinau jau čia. Lietuvoje nemačiau didelių perspektyvų, daug draugų buvo išvykę į Jungtinę Karalystę, todėl nusprendžiau pabandyti ir aš. Pirmieji du metai Anglijoje buvo gana sunkūs, vėliau atsirado šeima ir visa galva pasinėriau į šeimyninį gyvenimą: šiuo metu auginu tris vaikus: 8 m., 6 m., ir 2 metukų.

Su kokiais iššūkiais ir sunkumais susidūrėte Anglijoje?

Aurelija: Anglijoje visai kitokios tradicijos, kitoks gyvenimas. Čia visi žmonės skuba, lekia.

Asta: sunkiausi buvo pirmieji metai, kol daugmaž perpratom čionykštį gyvenimo būdą, visas taisykles. Gali skambėti keistai, tačiau Londone labiausiai pasigendu žalumos ir erdvės pojūčio, koks buvo Lietuvoje. Tiesa, Londone yra daug parkų, tačiau tai ne tas pats, kaip Lietuvos gamta. 

Aurelija: manau, kad šis erdvės ir gamtos ilgesys yra kiekvieno lietuvio būde – pasižiūrėkite, kaip lietuviai gyvena: dažnai nuosavame name, kuriam priklauso didelis kiemas, apsuptas medžių. Londone viso to trūksta.

Kaip kilo mintis atidaryti restoraną ir įsitraukti į šį verslą?

Asta: apie restoraną labiausiai svajojo mano vyras, kuris nuolat kartodavo, jog atėjus laikui jis turės restoraną. Tikriausiai toks laikas jau buvo pribrendęs, nes pradėjome ieškoti restoranui tinkamos vietos. Praėjusių metų Velykų dieną visa šeima važiavome dviračiais pro London Docklands vietovę, kur pamatėme neveikiantį restoraną. Pradėjome juo domėtis, per pusę metų susitvarkėme dokumentus, įrengėme ir praėjusių metų gruodį atidarėme restoraną.

Nors restorano savininkai lietuviai, tačiau restoranas orientuotas į platesnę publiką?

Asta: mes labiau orientuojamės ne į konkrečią publiką, o į maistą – Londone jau yra pakankamai lietuviškų restoranų, kur lietuviai gali nuvažiuoti pasimėgauti cepelinais, šaltibarščiais ir kitais tradiciniais patiekalais. Restorano virtuvėje vyrauja tradiciniai britiški, prancūziški bei Viduržemio jūros patiekalai.

Kokie populiariausi lankytojų užsisakomi patiekalai?

Asta: Anglijoje labai populiarūs burgeriai (kotletai), žuvis su bulvytėmis (angl. fish and chips). Mūsų restorano virtuvėje dirba šefas iš Lietuvos, turintis didelę darbo patirtį prabangiuose restoranuose. Jam didžiausią nuoskaudą kelia, kai mūsų restorano lankytojai užsisako burgerį arba žuvį su bulvytėmis. Tiesa sakant, nei vienas angliškas restoranas negali būti be burgerių ir žuvies su bulvytėmis. Virtuvės šefui suteikiame visišką laisvę, kuriant naujus patiekalus ar paįvairinant jau esančius. Mes visiškai pasitikime savo virtuvės šefu. Žinoma, kurdamas naujus patiekalus šefas su mumis tariasi, diskutuoja, atsižvelgia į mūsų nuomonę bei pageidavimus.

Ar restorano verslą vertinate kaip savitą pabėgimą nuo rutinos?

Asta: kiekvienam žmogui atsibosta kasdieninė rutina. Žinoma, kad, norėjome ištrūkti iš namų šeimininkės vaidmens. Turint savo verslą patiriame nemažai streso – vaikus reikia palikti auklei, reikia sugebėti derinti šeimyninį gyvenimą su nuosavo verslo valdymu, tačiau mums patinka toks gyvenimas. Norime viską išbandyti.

Koks interjero stilius vyrauja restorane?

Asta: mūsų restorane vyrauja industrinis stilius. Industrinis rajonas, supantis restoraną, padarė įtaką ir restorano interjerui. Patalpose apstu įvairių ir unikalių detalių, kurios persipina su „Royal Docks“ uostų tematika. Tai labiau eklektika, nei vienos stilistikos interjeras. Tikime, kad restorano prieblanda, matomi nepakartojami vaizdai bei subtili muzika lankytojams sukuria šiltą ir nuoširdžią atmosferą (industrinio stiliaus baldai, šviestuvai ir daiktai, atrodo taip, lyg ką tik būtų atvežti iš senos gamyklos ar uždaromo pašto archyvo. Tai stilius, pastaraisiais metais nepaprastai išpopuliarėjęs Vakaruose, kartu su vis masyvėjančiu loftų ir kitų netradicinių erdvių pritaikymu gyvenamiesiems būstams. Šio stiliaus ištakos siekia XIX amžiaus pradžios pramoninę revoliuciją, kai daiktų ir ypač baldų gamybai kartu su medžiu imtas naudoti metalas. Industrinis interjero stilius yra labai giminingas skandinaviškam interjero dizainui, kadangi tai taip pat minimalistinio modernaus stiliaus variacija. Bet skandinaviškam stiliui būdinga išryškinti medžiagas, originalius baldus ir kokybę, o industriniame interjere išryškinama aplinkos paprastumas ir naują funkciją įgavę seni daiktai ar jų dalys.  Tačiau labiausiai išskirtinis industrinio stiliaus bruožas yra perdirbtos pramonėje naudojamos medžiagos ar detalės (vamzdžiai, paletes, pramoninių patalpų šviestuvai, įvairios mechanizmų detalės). Industrinį stilių ganėtinai dažnai renkasi loftų savininkai, todėl vienas iš šio stiliaus bruožų yra išryškintos plytų sienos, kurios visam interjerui suteikia savitumo ir tampa patalpos akcentu, kadangi industriniame stiliuje pagrinde vyrauja minimalizmas. Tokiame interjere visai nebūtinos nei užuolaidos, nei kilimai, paveikslai taip pat dažniausiai būna tik keli, tačiau labai dideli ir išraiškingi, kad neužgožtų pačios patalpos išskirtinumo. Industrinis stilius pagrįstai Vakaruose vadinamas pastarųjų metų interjero atradimu. Šiuo stiliumi įrengiami ne tik menininkų loftai, bet ir prabangūs restoranai, Holivudo žvaigždžių studijos bei aukštosios mados parduotuvės – Red. past.).

Kaip apibūdintumėte jūsų restorano filosofiją?

Asta: maisto gamybai naudojame tik geriausius britiškus ingredientus ir naujausias technologijas. Pavyzdžiui, restorano virtuvėje patiekalų ruošimui naudojama tam tikra krosnis – vadinamoji „Josper Grill“ (patiekalų kepimui naudojančio anglis grilio ir tradicinės orkaitės kombinacija. Grilio patiekalų ruošimui naudojamos tik aukščiausios kokybės anglys, kurios „Josper Grill“ paverčia kaitriausia vidaus patalpose naudojama grilio krosnimi). Maisto ingredientus restoranui tiekia tik kruopščiai atrinkti smulkūs tiekėjai, kurie ypač daug dėmesio skiria savo produktų ekologiškumui ir kokybei. „Top 1 Forever“ restorano vizija – aukštos kokybės, modernaus dizaino ir aukštos klasės aptarnavimo paslaugos vietoje, kurioje lankytojai gali mėgautis pusryčiais, pietumis, vakariene, šeimyninėmis šventėmis ar verslo susitikimais. Mūsų šūkis: „Top 1 Forever“ – Londono centre esanti svetingumo oazė! 
Restorane nebus savaitgalių be gyvai atliekamos muzikos ar kitos programos. Renkamės atlikėjus, kurie gali ne tik dainuoti, bet ir groti įvairiais muzikos instrumentais. Pavyzdžiui, šį savaitgalį, vasario 27-28 d., restorane gyvai gros ir dainuos britų atlikėjos 
Sarah Kershaw ir Jennifer Clarke. Ateityje lankytojus džiuginsime džiazo, svingo bei kitų muzikos stilių vakarais. 

Ko palinkėtumėte mūsų skaitytojams, ketinantiems pradėti verslą Jungtinėje Karalystėje?

Asta: manau, kad Jungtinėje Karalystėje imtis verslo yra daug lengviau nei Lietuvoje – čia mažiau biurokratinių kliūčių, valdžia remia verslo plėtrą.

Aurelija: tiesiog imti ir daryti. Nieko nėra neįmanomo. 



Komentarai

Ruta puiki aplinka, aptarnarnavimas auksto lygio...maistas irgi superinis... Aciu kad esate!!!
Lukas Tame resorane toki kokteili, vadinama Lamgorgini, su atvira liepsna labai kietai daro. Pabandykite ir neapsiriksite!
Lukas Man irgi patiko sitas restoranas! Ypac antiena patiko! Sefas tai tkrai geras, zino ka daro.
alausra Na, broliai - lietuviai, galaskit dalgius, nes per savo pavyda ramiai gyvent negalesit. Isivaizduoju, kokie komentarai pasipils po siuo straipsniu. O as sveikinu savininkus-saunuoliai !!! Man tas restoranas nerealiai patinka.


Gyvenimo istorijos

Sek facebook'e!
ANGLIJA.today
ANGLIJA.today/reklama
AT imonės
Sek facebook'e!