Skelbimai

Lietuvės Dainos saldūs kepiniai džiugina ne tik skoniu, bet ir išvaizda Interviu (3)

Spalvoti, papuošti vaisiais bei uogomis ir seilę varvinantys šimtalapiai, tortai, pyragėliai – šiuos gardumynus gamina ir puošia Londone gyvenanti lietuvė Daina. Meilę konditerijai puoselėjanti moteris apgailestauja, kad laiko paroje tiek nedaug, o naujų receptų, kuriuos ji nori išbandyti – visa galybė!

Asmeninio archyvo nuotr. / Dainos kepiniai
Asmeninio archyvo nuotr. / Dainos kepiniai

Apie tai, kaip sekasi užsiimti konditerinių gaminių gamyba ir puošimu Anglijoje – feisbuko paskyros „Naminiai šimtalapiai Rytų Londone“ autorė Daina pasidalino interviu ANGLIJA.today skaitytojams.

Trumpai prisistatykite – papasakokite apie save, iš kur esate kilusi, kiek laiko jau gyvenate Londone?

Gimiau ir užaugau nedideliame pajūrio miestelyje – Šilutėje. Būdama 20 metų išvažiavau gyventi į Vilnių, tačiau vėliau nusprendžiau pabandyti laimės paieškoti Londone. Likimas taip susiklostė, kad jau 16 metų kartu su šeima gyvename Londone, šis miestas tapo mūsų namais (šypsosi).

Kada susidomėjote konditerija?

Konditerija visada buvo mano gyvenimo dalis, nuo mažens mėgau gaminti, eksperimentuoti, šeimos nariai ir draugai yra mano pagrindiniai degustatoriai ir vertintojai (šypsosi).

Mano vyras yra kilęs iš Dzūkijos, ten pirmą kartą paragavau totoriško šimtalapio ir susižavėjau šiuo kepiniu.

Dar ir dabar Dzūkijoje yra totorių, kepančių šį skanėstą, jo kepimo tradicijos perduodamos iš kartos į kartą. Tikrą totorišką šimtalapį iškepti namų sąlygomis, turbūt, yra neįmanoma, kepti reikėtų tik krosnyje, sviestas, kiaušiniai turi būti naminiai, tešla tampoma ant pagalvių - jo paruošimas tikrai specifinis. Mano šimtalapiai nėra autentiški totoriški, juos kepu tokius, kokius moku (šypsosi).

Vienam po kito gimus dviem vaikams, teko atidėti darbus. Sėdint namuose su mažyliais gimė idėja pabandyti išsikepti šimtalapį, iš pradžių buvo tikrai daug nesėkmingų bandymų, daug produktų iškeliavo į šiukšliadėžę.

Asmeninio albumo nuotr. / Daina Andrijauskaitė su savo atžalomis

Tuo metu neturėjau net minties, kad šimtalapių kepimas galėtų tapti pastovia mano veikla ir pragyvenimo šaltiniu. Šeima ir draugai mane pastūmėjo šiam žingsniui, taip pat esu labai dėkinga Aleksandrui Kiskel – jis netikėtai atsirado mano kelyje ir labai padėjo: sukūrė puslapį, trumpą filmuką, be aplinkinių pagalbos ir paskatinimo vargu ar būčiau pasiryžusi šiam žingsniui.

Esu labai savikritiška, todėl buvo labai sunku iš pradžių – kiekvieną kartą atiduodama klientui šimtalapį jaudindavausi, ar viskas bus gerai, ar jis liks patenkintas kepiniu. Įgijus daugiau praktikos atsirado ir didesnis pasitikėjimas savo jėgomis (šypsosi).

Kokius saldumynus dar gaminate?

Šiuo metu esu tiesiog įsimylėjusi prancūzišką konditeriją – gaminu mini desertinius pyragėlius, „macarons“ pyragėlius.

Teko dalyvauti prancūziškos konditerijos mokymuose, kuriuos vedė žinoma Londono kepėja Sandra Steponavičienė – ji mokėsi pas garsius pasaulio konditerius - Olivier Bajard, Guillaume Mobilleu. Būtent Sandra ir buvo mano mokytoja, išmokiusi, kaip kurti šiuos meno šedevrus.

Ar pati puošiate savo pagamintus tortus? Iš kur semiatės tam idėjų?

Taip, pati puošiu. Įkvėpimo, idėjų ieškau internetiniuose puslapiuose, tinklaraščiuose, įvairiose knygose, žurnaluose apie konditeriją.

Asmeninio archyvo nuotr. / Lietuvės Dainos saldūs kepiniai džiugina ne tik skoniu, bet ir išvaizda

Kepate saldumynus ir pagal užsakymus. Ar klientų ratas platus? Kokių saldumynų dažniausiai pageidauja klientai? Kokioms progoms?

Turiu pastovių klientų, kurie mėgaujasi mano kepiniais, padėkoja, negaili gražių žodžių, o tai skatina nesustoti ir dirbti toliau (šypsosi).

Dažnai į mane dėl saldumynų kreipiasi ir kituose Anglijos miestuose gyvenantys lietuviai, tad mano gaminti šimtalapiai su kurjerio pagalba pasiekia ir ne Londone gyvenančius tautiečius.

Lietuviai pageidauja įvairių saldumynų, Kalėdoms ir Velykoms dažnai renkasi šimtalapius, gimtadieniams tradiciškai – tortus, dar populiarūs yra prancūziški mini desertiniai pyragėliai.

Ar mėgstate britų virtuvę? Kokias dar kitų šalių virtuvės mėgstate?

Tradicinės britų virtuvės nemėgstu, tačiau patinka kiniečių, japonų, turkų, libaniečių valgiai. Retkarčiais su šeima ir draugais ištrūkstame papietauti į kokį restoraną, bet dažniausiai aš gaminu savo šeimai namuose.

Kokie saldūs gaminiai šiuo metu populiarūs?

Prancūziška konditerija, ji tiesiog užvaldžiusi mane (juokiasi). Laiko kitiems pomėgiams net nebelieka, tik radusi laisvą minutę išbandau ką nors naujo, dar laukia labai daug naujų desertų receptų, kuriuos nekantrauju išbandyti. Gaila, kad paroje tik 24 valandos (juokiasi).

Asmeninio archyvo nuotr. / Lietuvės Dainos saldūs kepiniai džiugina ne tik skoniu, bet ir išvaizda

Kokių pomėgių be maisto ruošimo dar turite?

Tiesą pasakius, laiko kitiems pomėgiams nelabai lieka, retkarčiais, kai atsiranda laisva minutė, mėgstu skaityti knygas.

Kur save įsivaizduojate po 5-erių metų?

Dar taip toli neplanuoju, ir taip veiklos pakankamai turiu. Laikas parodys, kas bus po 5-erių metų, tik žinau, kad ir toliau tobulinsiu savo žinias konditerijos srityje (šypsosi).

Daugiau apie Dainos konditerijos gaminius sužinosite jos feisbuko puslapyje „Naminiai šimtalapiai Rytų Londone“



Komentarai

Inga Be galo skanus Dainos fortai , visi gaminiai visiems rekomenduoju pabandyti nenusivilsite !!
Aleksandras Kiskel Dekoju Daina uz gerus zodzius :)


Gyvenimo istorijos

Sek facebook'e!
ANGLIJA.today
ANGLIJA.today/reklama
AT imonės
Sek facebook'e!